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打烧饼的面是怎么和的

2017-01-16 485次浏览 分类:牛忠喜动态

    大家都知道烧饼具有香酥可口的特点,很多人都喜欢吃烧饼,但是在自己家中想要做出美味可口的烧饼并不是一件简单的事儿。就和面就是一个难题,它可不是像简单的蒸馒头那样和面就行了,那么打烧饼的面是怎么和的呢?

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  外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。

  以上打烧饼的面的和面方法,也许看起来就是几句话简简单单的,但是做起来可没有那么容易,如果您想要掌握一手熟练的烧饼烹饪技巧,经过专业的培训是必不可少的,欢迎您前来牛忠喜烧饼加盟培训部学习打烧饼的面是怎么和的。


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