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烧饼的起源

2018-07-12 334次浏览 分类:牛忠喜动态


  烧饼是一种人人都爱吃的美食小吃,现在烧饼的做法是也越来越多了,芝麻烧饼味道香甜,芝麻香味浓郁,价格实惠便宜,老少都爱吃,也是这么受欢迎的原因,接下来介绍一下烧饼的起源。

烧饼

  烧饼是由我国唐代极盛一时的胡饼发展演变而来的,它是用芝麻与面粉烙烤而成,其中唐代长安辅与坊制作的较为出色,诗人白居易曾为此写下“胡麻饼样样学京都,面脆油香新出炉”,芝麻烧饼是当时一种极为大众化的美容美发食品。

烧饼

  据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉,芝麻五香盐面清油,碱面,糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说“面脆油香”了。这种做法与现代烧饼差不多。

烧饼

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